海と湖と里山の湖海若狭町グルメ17旨味の強い鯖を棒寿司や焼鯖旨味の強い鯖を棒寿司や焼鯖で楽しむ若狭の名物料理。で楽しむ若狭の名物料理。日本のフグ養殖北限の地・若日本のフグ養殖北限の地・若狭の海で育ったトラフグは狭の海で育ったトラフグは身が引き締まっている。身が引き締まっている。水月湖の年縞にちなんだ水月湖の年縞にちなんだスイーツは、若狭町のお土スイーツは、若狭町のお土産にも最適。産にも最適。主に「紅映」と「剣先」の2種主に「紅映」と「剣先」の2種類が挙げられる。種は小さ類が挙げられる。種は小さく、柔らかい果肉が厚い。く、柔らかい果肉が厚い。湖畔一帯で栽培されてい湖畔一帯で栽培されている福井梅を用いた梅酒。る福井梅を用いた梅酒。三方湖に生息するウナ三方湖に生息するウナギは脂ののりがよく、栄ギは脂ののりがよく、栄養価も高い。養価も高い。茹でてよし、焼いて茹でてよし、焼いてよし、新鮮だからこよし、新鮮だからこそ味わえるカニ刺し。そ味わえるカニ刺し。山内区のみで栽培される山内区のみで栽培される品種で、肉質が緻密で煮品種で、肉質が緻密で煮崩れしにくい。崩れしにくい。清らかな水が豊富な清らかな水が豊富な若狭路。それらの恵み若狭路。それらの恵みが凝縮されている。が凝縮されている。若狭のアオリイカは濃厚若狭のアオリイカは濃厚な旨味をもつ絶品の味わな旨味をもつ絶品の味わい。お刺身がおすすめ。い。お刺身がおすすめ。「瓜割の滝」の原水を使「瓜割の滝」の原水を使用。純度の高いミネラル用。純度の高いミネラル成分が溶け込んでいる。成分が溶け込んでいる。三方湖で捕れる淡水魚は、臭三方湖で捕れる淡水魚は、臭みがなく、刺身にしても美味みがなく、刺身にしても美味しい。しい。8月中旬から9月下旬に収8月中旬から9月下旬に収穫。みずみずしく甘みのあ穫。みずみずしく甘みのある味わいが特徴。る味わいが特徴。■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■里山美味満載
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