福井県 若狭町

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ジビエ料理講習会・研修会

嶺南地域で数多く捕獲されるシカやイノシシなどの獣肉（ジビエ）を使った料理講習会が、１月２４日（木）パレア若狭で開催されました。
講師には、長野県でジビエ料理を使ったフランス料理店を経営する藤木徳彦氏をお迎えし、参加者といっしょに「鹿肉のポワレ」などを試作しました。
集まった料理店や猟師などの参加者からは、肉を美味しくする秘訣や保存方法などの質問が多くあり、講師からは「ジビエ」は地域の宝、活用により可能性は無限大である、と説明があり有害鳥獣で悩まされるこの地域にとって、少し明るい兆しが見える講習会でした。